2 Eigelb
40g Zucker
40ml Samos
Für das Weißweinsabayon die Eigelb in einem
Metallrührkessel mit dem Zucker gut verrühren
. Setzen Sie den Rührkessel auf ein heißes
Wasserbad und schlagen Sie die Masse mit dem
Schneebesen cremig dick auf.
Das Sabayon ist fertig, wenn der Schneebesen
beim rühren Spuren zieht.