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VORSPEISE

Kretanischer Dakkos

ZUTATEN

1 Dakkos (doppelt gebackenes Brot) (Paximadia)

1 grosse weiche Tomate

2-3 Frühlingszwiebeln

100g Schafskäse

Griechische Oliven

Kapern

Kapernblätter

Olivenöl

Salz

ZUBEREITUNG

Den Dakkos/ Paximadia befeuchtet man ganz leicht mit lauwarmen Wasser danach trägt man Olivenöl auf . Auf den Dakko wird dann die Tomate gerieben – darüber die feingeschnitttenen Frühlingszwiebel, zerbröselter Schafkäse, Olivenöl wird wieder darauf geträufelt, Oliven, Kapern, Kapernblätter, natürliches Meersalz mit wildem Oregano und Biozitrone

 

Dazu empfehliche ich ein Glas Ouzo mit ein wenig Eis

Dakkos
Vorspeise

PRODUKTE FÜR DAS REZEPT

Keine Produkte

Keine Produkte

Goldbrasse gegrillt

HAUPTSPEISE

Gegrillte Goldbrasse mit Pligourisalat

ZUTATEN

100g Pligouri

10 – 15 Cherrytomaten in allen Farben und Formen

1 mittelgroße Freilandgurke

1 Florinipaprika ( rote süße Paprika)

2-3- Frühlingszwiebeln

4-5 entkernte Oliven klein gehackt.

ZUBEREITUNG

Vinagrette :

Olivenöl, Meersalz mit Ouzo feine zermahlen in der Salzmühle, Florinipaprikapürre , 1 frischgepresste Zitrone und ein. Wenig Gemüsebrühe alles mit dem Stabmixer zu einer Säumigen Vinagrette vermischen und den Salat damit anmachen.

Goldbrasse:

Eine Goldbrasse wird gereinigt , geschuppt und die Innereinen beseitigt – danach mit Olivenöl eingestrichen und gegrillt.Ist die Goldbrasse fertig dann bitte mit natürlichen Meersalz mit Rosmarin und Orange würzen und mit einem Olivenöl/Zitronenmischung. Beträufeln vor dem servieren.

 

Dazu würden wir Ihnen einen kalten süffigen griechischen Weißwein empfehlen

Hauptspeise

PRODUKTE FÜR DAS REZEPT