Den Dakkos/ Paximadia befeuchtet man ganz leicht mit lauwarmen Wasser danach trägt man Olivenöl auf . Auf den Dakko wird dann die Tomate gerieben – darüber die feingeschnitttenen Frühlingszwiebel, zerbröselter Schafkäse, Olivenöl wird wieder darauf geträufelt, Oliven, Kapern, Kapernblätter, natürliches Meersalz mit wildem Oregano und Biozitrone

Dazu empfehliche ich ein Glas Ouzo mit ein wenig Eis