4 Personen:
500g Kritharaki / Orzo/ Teigreis
1 Zucchini grün würfelig schneiden
1 Zucchini gelb würfelig schneiden
1 Zwiebel klein würfelig
1 Knoblauchzehe klein würfelig
100g Fenchelgrün
Zitronenabrieb und Saft
Schafkäse
griechischer Safran aus Kozani
Salz, Pfeffer und ein wenig Chilli /grün
Kritharaki kochen wie al dente Teigware,
aus dem Kochsud entnehmen , nicht abkühlen
sondern gleich in die Pfanne mit Olivenöl und
den kleingeschnippselten Gemüse sautieren.
Mit einem trockenen Weißwein ablöschen
und ein bißchen Kochsud von den Teigwaren
beimengen. Zum Abschluss Zitronenabrieb, Feta
hineinbröckeln und das Fenchelgrün/ Salz/ Pfeffer.
Wenn es jemand gerne pikant hat schneitet
feine Stücke von grüner Chilli und untermengt
sie im heißen Kritharoto,. Krönender Abschluß
ein Schuß feines Olivenöl über den Kritharoto
vor dem servieren.
