Für das Biskuit
4 Eier ( Größe M)
4 EL Zucker
100g Weizenmehl
1 TL Backpulver
Für die Fülle
200g Sahne
1 Packung Sahnesteif
1 Packung Vanillezucker
200g Zitrusmarmelade / Zuckerfrei /Pektinfrei
Außerdem Backpapier/ Puderzucker zu bestäuben
Den Backofen auf 175Grad vorheizen. Das Backblech mit
Backpapier auslegen. Die Eier, den Zucker und 4 EL heißes
Wasser in einer Schüssel mit dem Quirlen des Handrührgerätes
oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis der Zucker
sich aufgelöst hat.
Das Mehl mit dem Backbackpulver mischen und vorsichtig unter
die Eiermasse haben. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen
und im Ofen (Mitte) ca. 15 Minuten backen. Die Teigplatte ist fertig,
wenn die Teigoberfläche trocken ist und auf Druck elastisch nachgibt.
(Bei Biskuit sollten Sie die Backofentür stets erst gegen Ende der
Backzeit öffnen, dann erst ist das Teiggerüst stabil und der Biskuit
fällt nicht mehr zusammen.)
Inzwischen auf der Arbeitsfläche ein sauberes, feuchtes Küchentuch
auslegen. Die Teigplatte zusammen mit dem Backpapier sofort nach
dem Backen darauf stürzen und auskühlen lassen.
Inzwischen die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
danach die Marmelade und ein Schuss Mandarinenlikör untermischen.
Das Backpapier mit Wasser bestreichen und von der Biskuitplatte
abziehen.
Die Sahnecremegleichmäßig auf der Biskuitplatte verteilen, dabei
eine 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Platte von einer Längsseite
beginnend mit Hilfe des Tuches einrollen. Die fertige Rolle mit der
Naht nach unten auf eine Kuchenplatte legen und mit Puderzucker
bestäuben.