4 Personen 500g Pligouri 1/4 Gemüsefond 1 EL Olivenöl Pligouri langsam in dem Gemüsefond köcheln bis der Sud fast verdampft ist - dann vom Feuer nehmen mit einem Geschirrtuch abdecken damit der Pligouri ziehen kann. Salatzutaten : 3 -4 kernlose Oliven kleingeschnitten 1Zucchini 1 weiße Melanzani 2 Tomaten 2 Paprika - rot und gelb 1 roter Zwiebel alle diese Zutaten in größere Stücke schneiden diese auf ein Backblech legen mit Olivenöl-Meersalz-Knoblauch-Koriander- samen, Peperoncini würzen bei 180 Grad 20-30 Minuten backen. Wenn das Gemüse gebräunt und warm aus dem Ofen kommt mit einem grösseren Messer all das Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit dem Pligouri vermischen . Dann eine Petersilienvinagrette für den noch lauwarmen Salat verwenden Pinienkerne oder Pistazien- kerne je nach Geschmack können diesen Salat noch verbessern. Guten Appetit.

Für die Pralinen : 175g Sahne 30g Honig 2oog dunkle Kuvertüre ( 70%) 200g Vollmilchkuvertüre, gehackt 100ml sehr gutes Olivenöl, Meersalz, Thymian, etwas Öl für die Form 40 Stück, Kühlzeit : 12 Stunden Für die Pralinen Sahne und Honig aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und beide Kuvertüresorten in der heißen Sahne schmelzen lassen. Das Oliven- öl zugießen und alles mit einem Kochlöffel glatt rühren. Eine rechteckige Form ( 30x 21cm) leicht ölen und mit Frischhaltefolie auslegen. In die Masse dann noch ein wenig Thymian einarbeiten. Danach füllen Sie die Ganache etwa 1cm hoch ein und stellen die Form über Nacht kühl. Am nächsten Tag die feste Ganache mit der Folie herausnehmen und mit einem warmen Messer in 1 - 2 cm große Würfel schneiden. Stellen Sie die Pralinen erneut kalt. Kurz vor dem servieren jede Praline mit 1 Prise Meersalz bestreuen.

4 Personen Crepes: 225g Eier ( 4-5 Eier Größe M),75ml Milch 75g Mehl, 2-3 El Zucker, 1 Prise Salz Haselnusscreme : Haselnusscreme bio nehmen mit ein wenig Schlagobers verfeinern Kumquat eingelegt aus Korfu Butterschmalz zum herausbacken der Crepes. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen.