griechischer Gemüsecouscous

4 Personen


500g Couscous

300g Okra

1 Florinipaprika

1 Karotte gelb

1 Zwiebel

50g Petersilie

2 EL pikanter Essig

4 EL Olivenöl

3 EL Pinienkerne

3 EL Floriniaustrich pikant

400ml Gemüsefond


300g Okra mit kleingehackter Zwiebel, Florinipaprika in Würfel, Karotte in

dünnen Scheiben diese Zutaten werden im Olivenöl angeschwitzt.

Gelöscht werden sie dann vom pikanten Essig und mit 400ml Gemüsefond

aufgegossen. Die Okra lässt man im Gemüsefond köcheln , wenn sie noch leicht

bisfest sind werden die 3 EL Florinipaprikaaufstrich mit 200ml Wasser und der Couscous den Okraschoten beigemengt und man wartet bei leichten köcheln bis der Couscous in den Okraschoten aufgeht. Wenn sich die Flüssigkeit fast verflüchtigt hat zieht man den

Kochtopf vom Herd und rührt einmal kräftig die gehackte Petersilie und die Pinienkerne

unter. Zum Abschluß verfeinert man das Gericht mit ein paar Tropfen feinem Olivenöl.

Guten Apetit